葱油蚕豆（零失手）
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2022/5/2，美团打开外卖看到一家菜小全（西康市场店）有蚕豆和蔬菜礼包在卖，就下单了。70元/10斤，➕20配送费。相当于9块一斤。反正独立团做惯了。
用料
| 蚕豆 | 1000克 |
| 盐 | 5克 |
| 糖 | 10-15克 |
| 葱花 | 朵 |
葱油蚕豆（零失手）的做法
十斤蚕豆，炒之前拨，拨蚕豆的时候放一条小毛巾搽手，保持干净，蚕豆不要洗。拨完盖一条湿毛巾，不然皮老不好吃。
![葱油蚕豆（零失手）的做法步骤图 第2张]( "葱油蚕豆（零失手）的做法步骤图 第2张")
一定要戴手套，双手！
![葱油蚕豆（零失手）的做法步骤图 第3张]( "葱油蚕豆（零失手）的做法步骤图 第3张")
热锅烧油，不需要太多油，下锅轻轻翻炒三四下裹上油。
![葱油蚕豆（零失手）的做法步骤图 第4张]( "葱油蚕豆（零失手）的做法步骤图 第4张")
皮佝起来如图状态调中火，放入一勺盐，两勺糖。然后开大火，轻轻翻炒几下使蚕豆裹上糖盐。
![葱油蚕豆（零失手）的做法步骤图 第5张]( "葱油蚕豆（零失手）的做法步骤图 第5张")
倒入冷水，如图的水量，盖盖子中大火，期间翻一下，动作轻柔，不要乱翻。
![葱油蚕豆（零失手）的做法步骤图 第6张]( "葱油蚕豆（零失手）的做法步骤图 第6张")
爆开了的蚕豆。
![葱油蚕豆（零失手）的做法步骤图 第7张]( "葱油蚕豆（零失手）的做法步骤图 第7张")
到水收干，看到油光撒入葱花，可以多一点，疫情就要省点用。
![葱油蚕豆（零失手）的做法步骤图 第8张]( "葱油蚕豆（零失手）的做法步骤图 第8张")
出盘啦，不黄，又嫩又酥的葱油蚕豆就好了！
![葱油蚕豆（零失手）的做法步骤图 第9张]( "葱油蚕豆（零失手）的做法步骤图 第9张")
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