羊肉汆面 <302小厨房>
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自己在家做可以猛放肉!!!!!
羊腿肉(切片) | 600g |
面条 | 1000g |
大葱 | 1根 |
生姜 | 2片 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
米醋 | 1勺 |
花椒 | 10粒 |
白糖 | 1勺 |
白胡椒碎 | 1勺 |
盐 | 适量 |
原料图
可以用涮羊肉的肉片,但更推荐自己买羊肉自己切,口感更好
羊肉、姜丝、白糖、盐、白胡椒混合均匀
加入2勺油抓均
腌渍10min
腌渍羊肉的时候炸一下花椒油,冷油放入花椒,炸至变焦即可捞出
只留底油
葱白和葱绿分开,葱绿用于炝锅,葱白后期加入(从越多越好吃,可以加入两根大葱更好)
刚才的油烧热后放入葱绿部分炝锅
之后放入刚才的腌肉(连同姜丝一起)
翻炒均匀后加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀
之后加入葱白
翻炒均匀
煮面之前先烧水,加入两大勺开水烧开
煮5min入味即可~~
根据自己的喜好稍微收汁,出锅前沿着锅边加入米醋增香去油腻(不要太多哦)
面煮好后沥水,浇上浇头就好啦!!
1,羊肉可以用自己喜欢的部位,我用的是羊腿肉;
2,为了方便用涮羊肉的肉片也可以,就是比较不成形会散掉;
3,最后的米醋不要加太多,点到为止。
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