家常大盘鸡（扯面）
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光做大盘鸡大约半小时；
扯面是胃口不大的两人份，提前两个半小时制作。
用料
| 大盘鸡 | |
| 鸡 | 500克 |
| 土豆 | 1个 |
| 尖椒 | 2个 |
| 长辣皮子 | 10个 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 酱油 | 6勺 |
| 糖 | 25克 |
| 啤酒 | 半瓶 |
| 五香粉或郫县豆瓣酱 | 可选 |
| 扯面 | |
| 面粉 | 200克 |
| 水 | 110克 |
| 盐 | 2克 |
家常大盘鸡（扯面）的做法
小火炒糖色，放入鸡块翻炒上色，加入辣皮子、酱油、啤酒或水。可以再加点五香粉或郫县豆瓣酱1勺，没有就不放。
![家常大盘鸡（扯面）的做法步骤图 第2张]( "家常大盘鸡（扯面）的做法步骤图 第2张")
中火煮15分钟，加入蒜瓣、土豆，再煮10分钟
![家常大盘鸡（扯面）的做法步骤图 第3张]( "家常大盘鸡（扯面）的做法步骤图 第3张")
加入尖椒和葱段，尝一下咸淡，五分钟后关火，汤不要收干，要拌面吃。
![家常大盘鸡（扯面）的做法步骤图 第4张]( "家常大盘鸡（扯面）的做法步骤图 第4张")
面粉、水、盐揉成面团（厨师机大约七八分钟），醒面30分钟。擀面至1厘米厚，两面抹油，盖上保鲜膜醒面2小时。切成2厘米宽的条，轻松就能扯开，一边扯一边弹。
![家常大盘鸡（扯面）的做法步骤图 第5张]( "家常大盘鸡（扯面）的做法步骤图 第5张")
水滚后下锅，三分钟左右就熟了。
![家常大盘鸡（扯面）的做法步骤图 第6张]( "家常大盘鸡（扯面）的做法步骤图 第6张")
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