手擀面(筋道Q弹版面条)
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手擀面形势灵活,可以是软烂的,也可以是筋道Q弹的,其中筋道Q弹的尤其不容易做到。有机会和一个高人学了一下,让手擀面也能Q弹筋道。
用料
白面粉 | |
水 |
手擀面(筋道Q弹版面条)的做法
首先和面,面要和的很硬,然后三饧三揉,就是,分三次,静置15分钟,揉透,再静置,再揉透。揉的时候要朝一个方向揉,揉成长条,折叠回来,继续往长的揉。
揉好后,擀面,切条即可。面很有嚼劲,同样是手擀面,这个面吃起来不一样啊。
小贴士
记住,面不要擀得太薄,要有一点厚度,最好是硬币大小的厚度。这样有嚼劲。
擀面的面扑一定要是玉米面,这样煮的面条汤很清。
这个面如果用玉米面做面扑,做好的面,不吃,放置一边,每隔3分钟搅拌一次,共搅拌两回,就能做没有油的凉面,当担担面吃很好,夏天吃很不错。没有油,健康啊。
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