虎年小馒头
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用料
黄色面团 | |
中筋面粉 | 500克 |
胡萝卜泥 | 280克 |
发酵粉 | 4克 |
粉色面团 | |
面粉 | 100克 |
红曲粉 | 1克 |
水 | 45克 |
发酵粉 | 1克 |
黑色面团 | |
随便从粉色面团上切一小块加上食用竹炭粉揉成黑色面团就行 |
虎年小馒头的做法
胡萝卜蒸熟晾凉加适量清水打成泥,水不要加多了,不然颜色就浅了不黄了。
所有面都揉好,黄色面分割成70克一个,配料表的量可以做12个小老虎。其他颜色面团擀成片,用不同大小的圆形模具扣出相应的配件,没有模具的可以手工搓圆或者长条,然后按图样用水粘牢后等着醒发好,开水上锅小火蒸13-15分钟,大功告成了。
小贴士
做造型时一定注意保湿,要随时盖上盖子或者保鲜膜,有条件的可以在旁边放个加湿器,但要用喷雾很细很细的才行
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