虎年卡通馒头

春节即将来临，揉几个老虎馒头，让孩子们更有虎年的节日氛围，刚出锅孩子们就兴奋不已，哥哥吃掉一个老虎尾巴馒头，弟弟吃掉甜甜圈老虎。哥哥喜欢用馒头夹荷包蛋，中间抹点番茄酱，所以这次我才想到做一个老虎甜甜圈配一个老虎尾巴，刚好一对，给哥哥夹荷包蛋吃，有种中式汉堡的感觉

用料  

虎年卡通馒头的做法  

1. 准备调色面团材料，实际上没用那么多彩色面团，大家可以将此材料全部减半操作

2. 鲜酵母和细砂糖加入牛奶里搅拌均匀

3. 然后将牛奶液体慢慢加入中筋面粉里，和成面团，暂时先不揉面

4. 取10克白色面团加入少量红曲粉揉成红色面团，此处可以借助擀面杖揉面（因为造型中只用到很少的红色，大家可以只取2克白色面团揉成红色面团）

5. 剩下的面团分成两半，一半加黑芝麻酱，借助擀面杖揉成黑色面团，一半加入少量椰子油揉成光滑白色面团

6. 揉好的黑色面团、白色面团、红色面团，分别用保鲜膜包好暂时放冰箱冷藏备用

7. 准备黄色面团材料，贝贝南瓜蒸熟，取40克南瓜泥

8. 中筋面粉中加入南瓜泥，加入牛奶，搅拌成面团

9. 加入2克椰子油

10. 用手揉成光滑的黄色面团，平均分成12份，每份大概30克左右

11. 取一个面团，收光揉圆，垫上油纸

12. 上面盖一张新的油纸，盖一张刮板，用手掌均匀用力下压（如果直接用刮板压容易粘黏刮板）

13. 将球形面团压成扁扁的圆形

14. 用一个裱花嘴，沾点干粉，在中间的位置，压出一个洞，多转动几圈裱花嘴，方便取出裱花嘴及中间的面团

15. 12个面团都要进行收光揉圆，压扁的操作，其中6个用裱花嘴取掉中间的面团，做成甜甜圈的造型

16. 被裱花嘴取出来的6个小面团大概3克/个，每个再分别分成1克和2克的两个小面团

17. 2克的面团用掌根揉匀，再揉长，做成老虎尾巴，1克的面团，也用掌根揉匀再揉圆

18. 在扁圆形面团1/3处用牙签戳个小洞，然后贴上老虎尾巴（不要问我为什么戳小洞，当时就觉得要，做完后自己也不知道为什么会有这一操作）

19. 1克的圆形面团，搓成椭圆形

20. 压扁，一切为二，这是老虎的耳朵的一部分

21. 取出白色面团，取一小块白色面团再进一步揉匀，取6个0.5克左右的面团，揉圆，再揉成椭圆形，压扁，一切为二，做成老虎的内耳

22. 将白色内耳贴在黄色耳朵上

23. 然后分别将耳朵贴到甜甜圈造型的面团上，贴之前在合适的位置上抹点牛奶，这样有利于贴合

24. 再取12颗黄豆大小的白色面团，揉圆，做成老虎的鼻翼

25. 取出红色面团，取绿豆大小的红色面团，揉成水滴状，做成老虎舌头

26. 在耳朵中间偏下的位置贴上鼻翼，用指腹压一压，压成扁扁的，在鼻翼下面中间位置，用牙签把舌头戳进去并在舌头中间位置压一压

27. 取出黑色面团，取6颗绿豆大小的黑色面团，揉圆，做成鼻子

28. 在鼻翼上方中间位置贴上黑色的鼻子

29. 取比鼻翼小一点比鼻子大一点的黑色面团揉成眼睛

30. 取黄豆大小黑色面团，在两手掌之间揉成细长条，用刮刀切成小段，取中间粗一点的，贴成老虎的“王”字，取边上细一点的，贴成老虎的胡须

31. 可爱的老虎造型基本成型

32. 最后再取绿豆大小的黑色面团在手掌上揉成椭圆形，再压扁，贴成老虎的斑纹，甜甜圈的老虎馒头造型完成了

33. 最后再用黑色面团揉细长条，切小段，装饰一下老虎尾巴

34. 最后放发酵箱，38度，湿度65，发酵30分钟

35. ⬆️发酵好后的样子，蒸锅上汽后，蒸15分钟，焖两分钟，出锅

36. 可爱的老虎造型馒头，拍完照就被孩子瓜分掉了

37. 剩下的面团做成简单的刀切馒头，一起放发酵箱发酵，发酵好后，蒸锅上汽后，蒸8分钟

小贴士

1.鲜酵母可以用干酵母代替，3:1的比例替换
2.椰子油可以用其他植物油代替，也可以省
3.每个人的南瓜泥干湿程度不一样，建议黄色面团的液体慢慢加入，最后做到盆光手光面光
4.在造型过程中，暂时不操作的面团一定要加盖保鲜袋，防止面团表面吹干
5.发酵时间仅供参考，大家要根据面团发酵状态确定是否发酵好，如面团明显变大，轻轻触碰表面快速回弹