香菇馅饺子，最好吃的素馅饺子

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香菇馅饺子，最好吃的素馅饺子的做法步骤图

根据多年做素馅饺子的经验，这个配方的饺子营养丰富、最好吃，是香菇素饺子馅的最优方案。
这个馅主要是用芝麻、花椒面、辣椒面调制的秘制油，调配各种馅料的比例，通过炒的过程把各种香味充分发挥出来。
用这个馅做素馅包子或馅饼也是一样好吃。

用料

馅料部分
香菇	6个
胡萝卜	半根
芹菜	1根
青椒	1个
圆葱	半个
海鲜酱油	1勺
蚝油	半勺
花椒面	1勺
红辣椒面	1勺
白芝麻	1勺
食用油	20克
白糖	10克
牛肉粉	少许
饺子皮部分
面粉	200克
清水	100克

香菇馅饺子，最好吃的素馅饺子的做法

准备面粉200克。
用料理机和面5分钟。静置2分钟，再和面5分钟。
取出面团。
放入碗中，盖上盖，静置10分钟。
准备馅料。准备胡萝卜半个、香菇5个、芹菜1棵、青椒1个、圆葱半个、泡发好的木耳10朵洗净备用。
准备自制秘制油，碗中加入芝麻一勺、红辣椒末一勺，青花椒末半勺，红花椒末半勺，油烧热熄火静置1分钟，浇入芝麻辣椒花椒碗中。具体细节参见
胡萝卜用切丝器切成丝，香菇切成小块，芹菜切碎，圆葱切成小块，然后和木耳一起放入料理机打碎。
起锅加入3勺秘制油，倒入切碎的馅料翻炒，加入海鲜酱油、料酒、蚝油、白糖、牛肉粉翻炒均匀。炒到底部没有水时出锅放凉备用。
开始准备饺子皮，取出面团搓成长条，揪成大小均匀的剂子，每个剂子8-9克左右。用刀切成剂子也可以。
用手掌轻轻将剂子搓成球状。
剂子压扁杆成饺子皮。
包饺子。
起锅大火烧开，饺子下锅，用勺背顺着锅边按一个方向轻轻搅动，带动锅里水动起来以免饺子粘锅底。水再次沸腾，饺子浮起来停止搅动，调中火烧5分钟捞出饺子。
饺子非常好吃。

小贴士

1. 素饺子馅炒一下就已经很好吃了，再配上香麻辣的秘制油就更香了。
2. 胡萝卜加香菇圆葱合按比例搭配既营养又好吃。

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