359 冬笋猪肉饺子
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用料
面团食材:面粉500克 水240克 油5克 盐1克 | |
饺子馅食材:冬笋250克 猪肉200克 葱姜水20克 鸡蛋1个 香油10克 料酒15克 生抽20克 蚝油5克 老抽5克 葱末20克 |
359 冬笋猪肉饺子的做法
冬笋处理干净,对半切开。主锅加入1000克水、冬笋、5克盐、5克油,设定18分钟/100度/反转/速度小勺 焯水;取出放入冷水中泡几分钟,切薄片 备用
面团制作:把面粉500克 、水240克、油5克、盐1克放入主锅,30秒/速度3、逐渐提速到速度6混合;选择揉面模式,2分钟/揉面 进行揉面;面团取出,盖上保鲜膜备用
制作葱姜水:把10克生姜、10克大葱、100克水放入主锅,设定20秒/速度9 打汁,把葱姜水倒出备用
直接放入冬笋,3秒/速度5 打碎;如果觉得不够碎,可加时间再打,先用刮刀棒把锅壁上的碎末刮下去,我又加了2秒/速度4.5打了一次,比较满意的状态(打到自己满意的状态即可);倒出备用
200克猪肉提前洗净切小块,放入冰箱冻硬。把冻硬的肉块放入主锅,选择turbo涡轮加速,2秒/启动3次,用了6秒
肉沫里加入鸡蛋1个、20克葱姜水、香油10克、料酒15克、生抽20克、蚝油5克、老抽5克,设定2分钟/反转/速度2 搅拌上劲;
加入冬笋末和葱末,设定1分钟/反转/速度3 混合;把冬笋肉馅倒出
包饺子:面团分割成小剂子,取一个小剂子擀大,放入馅料,包起来封紧收口;依次包好所有的饺子
擀皮、包饺子
主锅放入蝴蝶棒或者刀头保护罩,加入水,设定20分钟/100度/反转/速度小勺 把水煮开
取下量杯盖,直接从量杯盖口放入饺子,10分钟/100度/反转/速度小勺 煮饺子
放了刀头保护罩,饺子一个都没有破
儿子喜欢蘸番茄酱吃
特别好吃
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