【牛肉芹菜香菇】薄皮大馅儿饺子!
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饺子对北方人来说家家户户都会,逢年过节都吃,再家常不过,昨晚年三十南方的朋友让我写个饺子的菜谱难到我了,因为从来都是随手抓凭感觉,没有精确到克。那我就大概估摸一下,操作自行灵活调整啊!
用料
馅儿:芹菜 | 5根 |
牛肉 | 500克 |
香菇 | 10朵 |
鸡精 | 1勺 |
姜 | 6片 |
葱 | 1根 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
胡椒粉 | 3克 |
香油 | 2大勺 |
色拉油 | 30克 |
盐 | 1小勺 |
糖 | 一大勺 |
鸡蛋 | 1个 |
耗油 | 一大勺 |
面团: | |
面粉 | 500克 |
水 | 260克 |
【牛肉芹菜香菇】薄皮大馅儿饺子!的做法
面粉+水揉成面团 切小剂子
擀皮
先把肉切碎加除菜之外所有料顺一个方向搅拌上劲,芹菜切小断过水焯断生,沥水捏干切碎,跟切碎的香菇加入肉馅继续一个方向搅拌,尝尝咸淡,OK就行。
包饺子,不会搜视频自学。
煮饺子,开三次就好,大概皮馅分离就OK
皮泡起来就熟了,里面一颗肉丸子,破了也不会散
三勺油泼辣子,一勺耗油,一大勺香油,一小勺糖,一大勺醋和味极鲜,沾碟OK。
汤汁浓郁。
味道好极了
小贴士
1.牛肉可以换成猪肉
1.菜可以换成白菜,萝卜,平菇,韭黄,韭菜。
或者你觉得水分不大但你爱吃的菜
3.面粉最好用高筋粉或者饺子粉不容易破皮。
实在没有就普通面粉加颗鸡蛋。
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