皮薄馅大的韭菜鸡蛋饺子
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今天是2020年2月29日,四年一次呦,我们的饺子也包的特别的成功,面很光滑,饺子皮圆圆的,包的美美的,馅料足足的~师傅写了两个小时写了这一篇菜谱,动动您的小手点个赞吧,谢谢哈哈哈
用料
韭菜 | 300克 |
鸡蛋 | 3个 |
木耳 | 20朵 |
面粉 | 300克 |
香油 | 2勺 |
花生油 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
虾皮 | 1把 |
皮薄馅大的韭菜鸡蛋饺子的做法
第一步:准备食材如下:韭菜300g洗净晾干备用,木耳提前泡发,依个人口味放20—30朵,3个鸡蛋打散煎好备用,打蛋时可加入少许水和香油,这样煎出来的更鲜嫩,虾皮适量。
第二步:和面:盆中倒入300g面粉,用温水(加一小勺盐)缓慢倒入其中,同时用筷子搅拌成絮状,最后揉成表面光滑的面团,如上图,然后用保鲜膜包上醒大约一个小时。
第三步:调馅,依次放入韭菜,木耳,鸡蛋,虾皮,然后浇上晾凉的熟花生油,搅拌均匀,让韭菜都沾上油,这样能保证加盐后韭菜不出水,最后在准备开始包之前再放入两勺盐,少许鸡精,两勺香油,搅拌均匀即可。
第四步:包饺子,皮尽量擀的薄一点,包完记得蘸点生面再放到篦子上,防止粘连,包到一半基本就可以提前烧水了。
第五步:煮饺子,水烧开下饺子,注意拿笊篱搅一下,然后打一点凉水,盖锅盖再次烧开,开盖煮一会,待饺子基本都趴下后就熟了,韭菜馅的饺子比较好煮,注意别煮太久涝锅了就不好吃了。
最后装盘即可享用。
小贴士
1.韭菜和木耳洗净一定要晾干再切,不然调好的馅会有水。
2.调好馅后一定要等准备包之前再放盐,这样能防止韭菜出水。
3.和好的面可以适当多醒一会,这样擀皮时的面更软更好用。
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