紫米糍饭团
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在熙熙攘攘的城市副中心,学校的围墙并不明显,马路对面也是学校,而这一边的教学楼在开放的街道中,路上遇见小贩、可以逛文具店、绕开打太极的爷爷们,我可以走到巷子里,问那个阿姨买一只饭团。她前面总放着很多种调味,榨菜、肉松、油条、咸菜,这些已经算是传统的配料了,也有肉肠、火腿来满足吃不饱的小年轻们。我喜欢饭团,因为我几乎吃着饭团长大。我每天间隔着选紫米或者白米,握在食品袋里去上课,一边听课一边捏着饭团吃。这就是我的大学时光,那是我最喜欢的早饭。
用料
紫米 | |
糯米 | |
油条 | |
肉松 | |
榨菜 |
紫米糍饭团的做法
如果做紫米饭团,紫米和糯米的比例是1:3或者1:4,做大米的水是1:1,放紫米的情况下水量可以等同平时做大米,如果全是糯米可以略微减少水量。电饭煲开启做饭模式。
准备油条、福建肉松、榨菜,油条可以用新鲜炸好的,如果喜欢脆脆的,可以自己买回来分成小段再炸一遍,炸成老油条,凉了之后在碗中摁碎;榨菜切碎备用。
剪开一只保鲜袋用来做包裹道具,在上面略微涂上少许食用油,放在一只比较容易摊开的容器中,如,比较深的盘子或者比较扁平的碗。食用油的作用是防止米粒袋子粘连。
手洗干净,也略微蘸一些油,饭勺取做好的饭,放在保鲜袋上,轻轻用饭勺压平,在中间放上自己喜欢的食材,手从保鲜袋外侧合上饭团并且向中间压紧,中间已经成型之后,再用饭包裹住两头,也可以切平两头。吃的时候最好也拿着有油的保鲜袋或者手套,一边吃一边用手轻轻不断压紧。
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