焖饭之豌豆腊肉饭-青豆腊肉饭
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话说重庆的腊肠和腊肉都挺好吃的,不过作为特产来卖的话并不是那么人尽皆知。
腊肠之前有写过一个专题篇,本来腊肉也想来写一个的,怎奈静不下心来,等以后再补上。
腊肉分熏烤和未熏烤的,个人比较喜欢吃熏烤过的腊肉。
今天做的饭,用得也是熏烤过的腊肉,我想说天天这样吃,小美已经长胖了。
用料
大米 | |
清水 | |
豌豆(青豆) | |
油 | |
盐 | |
葱花 |
焖饭的文章" target="_blank" >焖饭之豌豆腊肉饭-青豆腊肉饭的做法
腊肉洗干净切薄片,越薄约好,因为腊肉偏咸一般情况需要先过水,做这个饭过水的腊肉不好吃,所以要切薄一些,那样不会很咸。
要到这么薄的程度。
大米用浅口砂锅浸泡20分钟以上,然后加入豌豆(青豆)、油、少许盐、清水开大火煮至沸腾转中火慢慢煮(中途需要不定时的搅拌防止过早沾锅)。
煮至表面看得到些许大米的时。
把腊肉一片一片的放上去,
撒少许葱花。
放上腊肉片之后看米是否熟了,若觉得没熟锅中水也没有了,就再加少量水在里面,盖上盖子大火焖至水干,并闻到锅巴的香味,就可以关火啦!关火之后,揭开盖子在腊肉片上淋上少许的生抽即可。
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