扁豆炒面
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各种炒面便是姥姥最拿手的了,不愿做菜时拿炒面凑数,幸好家里大人小孩都买账!
用料
扁豆 | 300克 |
猪肉 | 200克 |
面条 | 三人份 |
葱,姜,蒜 | 各适量 |
植物油 | |
酱油,盐,鸡精 |
扁豆炒面的做法
扁豆择洗干净,装盘,盖上耐热塑料膜,用牙鉴扎几个眼,放入微波炉中高火叮五分钟!
肉,肥瘦都来点,肥的去皮切片,瘦肉切丝需要用少许盐,黑胡椒碎,少许淀粉进行码味腌制会儿
准备葱姜蒜
提前一天买的湿面,放冰箱冷冻,所以煮的时候可以凉水入锅,开锅沸腾一分钟就可以了,你如果把握不好夾一根尝尝,没有硬心就好,千万不要煮得太烂!
煮好的面条要用干净过滤水冲凉,沥干
坐锅烧热注油,先下肥肉煸炒,再入瘦肉炒至变白色
炒瘦肉的时间不宜过久,变色就好!
入扁豆翻炒,这时的扁豆已经成熟
加酱油,盐,入葱姜翻炒均匀使扁豆入味,雪要小火焖一二分钟,注意不加水的哈!
倒入沥干的面条,用两根筷子上下翻动
扁豆和肉丝已经入味,因此翻几下面条后,尝尝味道不够的话还需要加酱油让面条上色入味,最后加点鸡精翻均匀关火出锅!
装盘,开吃吧
小贴士
本菜谱是扁豆炒面,而不是扁豆焖面,手续非常简单,而味道相当的棒,用到的调料也有限,只是普通的酱油,盐,鸡精!扁豆一定要弄熟,不然是要中毒的哦,我家微波炉750瓦功力,五分钟就成熟,功力不同所用时间也不同!
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