那不勒斯炒面

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用料

拉面或意面	200g
培根或维也纳香肠	三片或五根
青椒	1/2个
洋葱	1/2个
鸡蛋	一只
黄油	10g
现磨黑胡椒	少许
番茄酱（膏状）	一袋
番茄沙司	上述番茄酱的一般量
盐	少许

那不勒斯炒面的做法

步骤很简单，先不上图。
把拉面放入沸水中，煮至开锅两次。捞出放入凉水中备用。
在煮面的同时，处理配料，培根一片分四到五片。用肠的话，横向一分为二即可。
洋葱和青椒切丝备用。
面煮熟后，热锅。锅热后加入食用油，放入洋葱和培根，在洋葱炒软后加入青椒和黄油。黄油香味出来时放入两种番茄酱。翻炒到酱汁开锅后加入面，翻炒到酱汁包裹拉面后可放入黑胡椒和少许盐出国，最后配上一个半熟蛋。

小贴士

这道菜是那不勒斯意面的日式演化版。先用超市的带装拉面避免了意面不好煮，下班做饭费时间的原因。
注意的点是，一般用的番茄沙司，味道过甜，状态过细腻很难把酱汁炒成粘稠的状态。所以要用超市中袋装的番茄酱，膏状，没怎么调味的番茄酱。这样炒出来的酱汁效果才好。再加一些番茄沙司是为了丰富味道和提高颜色亮度。
黄油不要着急下锅，温度高黄油会冒烟。
这倒那不勒斯炒面，不需要复杂的调味，黄油配以洋葱青椒和番茄的风味才是他的经典之处。
回到家中半小时搞定晚饭，快去尝试吧。

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