特色什锦酱油炒饭/特色什锦老干妈炒饭(私人笔记)
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打扫剩米饭和各种量少蔬菜的绝佳办法,里面的菜依个人口味随便放,多几种少几种都没关系,洋葱,尖椒(青椒),芹菜,香肠要有,才有不同于一般炒饭的味道。每种菜一点就行。10种菜炒一起,看谁还敢说不吃菜,哈哈
用料
剩米饭(冰箱冷藏) | 1碗 |
鸡蛋 | 1个 |
洋葱 | 适量 |
芹菜 | 适量 |
青椒/尖椒/彩椒 | 适量 |
香肠 | 1根 |
生菜 | 适量 |
紫甘蓝 | 适量 |
胡萝卜 | 一小截 |
圆生菜 | 小半片 |
西兰花 | 1朵 |
生抽 | 适量 |
盐(口淡的可不放) | 适量 |
特色什锦酱油炒饭/特色什锦老干妈炒饭(私人笔记)的做法
1.所有食材切碎
2.起锅烧油,油要多一些,油温不要太高,下入打好的鸡蛋不停搅拌(这样出来的鸡蛋会比较碎),把鸡蛋炒熟,放入所有蔬菜香肠翻炒至
3.放入米饭,不停翻炒,炒到跟菜搅拌均匀,加入生抽和盐调味,喜欢吃老干妈的加老干妈、生抽和盐调味
炒到颗粒松散,出锅
小贴士
剩米饭不能是那种特别黏的,不然炒不出颗粒分明的样子
香肠本身是咸的,注意不要放太多盐
喜辣的放尖椒,放青椒或彩椒的味道略发甜,可加少许盐调味
鸡蛋下锅时的油温低一些,不停搅拌,能炒成很小块
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