什锦酱炒面
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用料
面条 | |
鸡胸脯肉 | |
胡椒粉 | |
葱 | |
蒜 | |
料酒 | |
盐 | |
蚝油 | |
淀粉 | |
生抽 | |
胡萝卜 | |
甜玉米粒 | |
豌豆粒 | |
红椒 | |
黄瓜 |
鸡胸脯肉切丁,加入胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀腌制五分钟以上
胡萝卜、红椒、黄瓜切丁,玉米粒豌豆粒解冻备用
水开后煮面,开锅后一分钟即可捞出沥干水分,加几滴橄榄油拌匀(防止粘连),橄榄油少许即可,多了腻
热锅凉油,葱蒜爆香,倒入鸡丁炒制断生,倒入适量蚝油继续翻炒
炒出鸡肉香味后,倒入胡萝卜、黄瓜、红椒丁,再加适量生抽翻炒均匀
放一勺半甜面酱(根据自己口味)翻炒出酱香味儿后,倒入玉米豌豆粒,这时侯转小火炒,以免干锅
翻炒均匀后,放适量盐和水转大火
开锅后,倒入面条翻炒均匀,根据自己口味,再加入(半勺)甜面酱,面的酱香会更浓郁
大火快速翻炒到汤汁收浓出锅
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