一份“体贴”而怀旧的滋味—【老婆饼】甜而不腻,层层香酥!详细步骤👇
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来一款传统的老婆饼吧!
此配方可以做16个!
水油皮 | |
中筋面粉 | 100克 |
白砂糖 | 15克 |
水 | 45克 |
全蛋液 | 10ml |
黄油 | 10克 |
油酥 | |
中筋面粉 | 80克 |
黄油 | 50克 |
糯米馅 | |
糯米粉 | 70克 |
白砂糖 | 70克 |
水 | 110克 |
炒熟的白芝麻 | 35克 |
黄油 | 35克 |
表面装饰 | |
全蛋液适量 | |
白芝麻适量 |
芝麻小火炒熟
我们先来做糯米馅,将白砂糖、水、黄油倒入锅中,开大火至煮沸,转小火
立刻倒入糯米粉翻炒,使糯米粉完全和水融合后,关火
倒入炒好的白芝麻,搅拌均匀
将炒好的馅放个平盘中,放入冰箱,冷藏1小时,不粘手就可以了。
将油酥的素材和匀
盖保鲜膜备用
油皮材料同样和匀
盖保鲜膜备用
将油酥、水油皮份16份
油酥:8g
水油皮:11g
将水油皮包入一个油酥
包入后,备用醒发半小时,盖保鲜膜
将包好的面团擀成长椭圆形
卷起
继续重复此面团
再次卷起
卷好的面团,盖保鲜膜备用
馅分为16份,16g一个
包起来,收口朝下放置
刷蛋液,用刀片划上三道杠
撒上白芝麻,放入预热好的烤箱,200度15分钟左右,直到表面金黄即可。
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