《芹菜叶藕蓉饼》芹菜叶变废为宝
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【芹菜叶的营养】营养学家曾对芹菜的茎和叶进行过13项营养成分的对比测试,发现菜叶的营养成分中,有10项指标竟然超过了茎。其中,菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C是13倍、维生素B1是17倍、蛋白质是11倍、钙则超过2倍。
处理芹菜时,我们通常会将菜叶全部摘掉,只留下茎来制作菜肴。让人出人意料的是,菜叶的营养成分竟然高出茎许多,这让我们不得不对这毫不起眼的菜叶刮目相看。
用料
芹菜叶 | 适量 |
莲藕 | 1小节 |
鸡蛋 | 2个 |
黑胡椒粉 | 适量 |
食盐 | 适量 |
《芹菜叶藕蓉饼》芹菜叶变废为宝的做法
Step1:准备食材。①将芹菜叶反复冲洗,然后放入锅中焯一下水,立即捞出,过凉水,再切成末备用。②莲藕1小节洗净、去皮、沥干水分,然后用工具一点点擦成藕蓉。③鸡蛋打散。
step2:搅拌。将切碎的菜叶、藕蓉、鸡蛋混合,搅拌均匀,再加入适量的食盐、黑胡椒粉充分搅拌。
Step3:起煎。平底锅放少许油,用勺子舀一勺蛋糊倒入锅中,摊成饼,慢火煎至两面金黄,即可出锅。
只需三步,轻轻松松就可端上餐桌,这样的芹菜叶藕蓉饼,你值得拥有~
夹起一个送入口中,只觉脆爽可口,芳香四溢。莲藕的脆嫩感和芹菜的独特芳香,得到了完美展现。超赞!讲真,这样的饼饼,我可以一次吃10个哦!
小贴士
Tip 1:芹菜叶要焯一次水,去除菜叶的苦味。焯水后,过一下凉水,再攥一下滤去水分。
Tip2:莲藕洗净后也需要沥干水分,如果没有经过沥干的过程,待擦成藕蓉后,同样用手攥一下滤去水分即可。
Tip3:煎饼时,不要着急翻动,待底面成型后再翻面,可保证饼的完整性和美观性。
Tip4:如果想要完美的饼饼形状,可以在下锅前加少量面粉,再用手塑形。不过,加了面粉的,口感会略微变差一些。
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