莜面葱花饼
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面糊里可以加酵母也可以不加,面糊搅拌好后直接煎
用料
莜面粉 | 220克 |
酵母(可不加) | 3克 |
水 | 约380克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 5克 |
五香粉 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
韭菜/香菜 | 适量 |
葱花/青辣椒碎 | 适量 |
如不加鸡蛋,适当增加50克水 | |
如果想饼子劲道一点可加一些木薯淀粉 |
莜面葱花饼的做法
先将莜面粉和调料粉混合,放酵母,加入水搅拌均匀,再加入鸡蛋搅拌均匀,最后加入蔬菜混合搅拌
发酵20-30分钟,不用搅拌,直接倒入平底锅中,小火煎,盖上锅盖(可以煎成几个薄饼,或是小圆饼,我煎了一个厚的大饼子)
煎至饼子表面的面糊凝固了再翻面
煎至两面金黄出锅
表皮脆脆的,里面的软的
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