尝试了很多次精准无误次次成功的生煎包
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全网众多方子综合之后的产物,特别棒。没有准备皮冻,如果加上皮冻,会流汁哦
用料
普通面粉 | 250克 |
温水 | 130克 |
酵母 | 6克 |
猪肉糜 | 150克 |
生抽 | 5克 |
老抽 | 5克 |
白糖 | 5克 |
耗油 | 5克 |
葱姜水 | 20克 |
盐 | 2 |
葱花 | 少许 |
白芝麻 | 少许 |
料酒 | 5克 |
尝试了很多次精准无误次次成功的生煎包的做法
面粉250克
温水130克,加入酵母,搅拌均匀
酵母水倒入面粉中搅拌成絮状
揉成光滑的面团,多揉一会,揉软揉光。盖上一块拧干的湿抹布,静置发酵。
开始准备馅料。肉糜150克,我用的猪五花加猪里脊对半配
加入配料表中肉糜以下的所有调料,顺时针方向搅拌上劲
面发酵至2倍大,戳洞不回弹
发酵好的面团里面都是蜂窝
发酵好的面团取出继续揉10分钟揉成团,再次醒发10分钟
醒好的面团分成20g左右的小面团,擀成稍薄圆形,加入肉馅,包成包子,此处没有拍图。包包子前取出平底锅,倒入一层食用油,包好的包子底朝下放入锅中
排列好,留一些空隙,每个包子表面刷油,撒上少许芝麻,盖上盖子,继续醒发30分钟
30分钟后能看到包子胖了,之间的缝隙没了。开火,中火煎3分钟后,加入100ml面粉水,转小火煎7分钟,等待水快要收干,撒上少许葱花,再煎1分钟关火,不要开盖,焖两分钟
开盖,准备好一碟小醋,滴上几滴香油
看看底😀
咬上一口,太完美!
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