南瓜猪肉包子(馅饼)
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以前上班的时候吃过回民餐厅做的素南瓜包子,很爱吃,刚好这周买了一块南瓜,改变一下包子的味道,做一个南瓜猪肉馅的包子,南瓜的香甜碰撞猪肉的香气,会有不一样的感觉!
用料
包子皮: | |
面粉 | 500克 |
水 | 260克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 5克 |
油 | 5克 |
包子馅: | |
猪肉 | 300克 |
南瓜 | 一块约500克 |
小葱 | 2-3根 |
生抽 | 3勺 |
包子饺子粉 | 3勺 |
花椒 | 20粒 |
油 | 小半碗 |
生姜粉 | 2勺 |
盐 | 2勺 |
南瓜猪肉包子(馅饼)的做法
500克面粉加入5克糖,5克油,5克酵母,260克温水分次搅拌均匀,揉成面团,盖上保鲜膜醒发
面团不会太光滑,不要紧,等醒发好了一揉就光滑了
在醒面的过程中,盘肉馅,300克肉馅中加入2勺姜粉,3勺包子饺子粉,3勺生抽,搅拌均匀腌制一下
南瓜去皮擦成丝,我用刀切短了一些,放入2勺盐搅拌均匀,锅中加入小半碗油,下入花椒粒,炸出花椒油备用
用手挤出南瓜中多余水分,我用的这个南瓜水分不多,没挤出什么水,小葱切末加入南瓜中,倒入放凉的花椒油,加入肉馅搅拌均匀
面团醒发至两倍大,揉面排气,变成光滑面团
切大小相等的剂子
擀皮,中间厚四周薄
加入南瓜肉馅
我做的比较小,给孩子吃的小笼包
锅中篦子上摸油,将包好的包子放入蒸锅,不要开火,二次醒发10-15分钟,不要挨的太紧,蒸的过程中会变大,二次醒发后,冷水上锅,上汽后蒸15分钟就可以了,蒸完不要急着开盖拿出来,等3分钟再开盖取出
很香的南瓜肉馅包子,一点都不腻,孩子也很爱吃
还包了柳叶形状的小包子,孩子很喜欢这个样子
我还用电饼档烤了一锅,就是包好后直接烤的,也很好吃
烤出来的也很香啊
一共大概做了40个小包子,12个肉馅饼,我做的个头都不大,和小笼包差不多
小贴士
1. 其实我觉得南瓜的水分可以不用挤,要不馅料太干,喜欢馅子汁水多的可以多加点油,或者在拌肉馅的时候打点水进去,顺着搅拌上劲
2.还可以在馅料中加入些香油,味道也很好
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