零难度‼️一次发酵‼️免揉‼️百分百成功馒头、包子皮

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零难度‼️一次发酵‼️免揉‼️百分百成功馒头、包子皮的做法步骤图

是一个做烘培的朋友给的配方
真的是百用百灵
做的包子馒头都是油光锃亮
蓬松柔软

我妈说就像加了泡打粉那样软

配料表很干净，而且操作起来很简单
我就花了几分钟就弄好了面团发酵

此配方为一发！所以无论包子还是馒头一定要发到位再蒸，不然不成功！

用料

面粉（普通面粉）	500克
水（牛奶、果蔬汁）	250克（260克）
酵母	5克
细砂糖（可不加）	20克（可不加）
猪油（植物油或不加）	20克（可换植物油或不加）

零难度‼️一次发酵‼️免揉‼️百分百成功馒头、包子皮的做法

先把所有材料混在一个盆里（除猪油）冬天可以用适量温水将酵母充分融化。
揉成团后加入猪油继续揉至盆光手光

像洗衣服那样搓着
揉到光滑有弹性
切开看看有没有小气孔
擀开
光滑面向外，反复擀长、折叠
然后搓成一个长形圆柱
切开，原谅我整型技术不好
开始醒发
发至一倍大（冬天时间长，夏天时间短）看情况而定，一般冬天一个小时，夏天半个多小时。
最终醒发好的大小
大火烧开水转中火蒸13分钟

⚠️⚠️⚠️中途不能开盖（一定放够水！）
⚠️⚠️⚠️然后关火不要开盖焖3分钟！！！（防塌）
组织很好，做包子、馒头都合适
这个全麦馒头就是没有放够水…开了盖…😭😭😭
包子馒头都合适

小贴士

注意面粉的吸水量，还有就是气温的干湿度，建议预留点水份，慢慢掌握状态

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