新手黑米糕(8寸模)
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从小就爱吃的黑米糕,超爱这个香香甜甜的味道,闻起来就很有爱很有满足感
用料
黑米粉 | 120克 |
糯米粉(或者大米➕粘米粉) | 60克 |
牛奶 | 150克 |
鸡蛋 | 3-4个 |
糖 | 60克 |
玉米油 | 15克 |
柠檬汁 | 若干滴 |
新手黑米糕(8寸模)的做法
黑米,糯米用料理机打磨成粉,尽量多打一会,这样出来的糕才能细腻,然后过筛备用。
P.S.: 糯米粉也可换成30g+30g的糯米粉和粘米粉
蛋白蛋黄分离,蛋黄直接放入大盆,跟牛奶和玉米油混合搅拌均匀。
(牛奶买了超市袋装的冷藏鲜奶,个人感觉就可以了,追求更高品质的可以再用好点的。)
蛋白放入无油无水大盆中备用。
黑米粉和糯米粉过筛加入上面的牛奶玉米油和蛋黄混合体,搅拌均匀。
接下来就开始打发蛋白霜,加入几滴柠檬汁(也可不加,这次家里刚好有柠檬就加了),白糖分三次加入,干性打发(具体蛋白打发方法可以搜一下)
蛋白霜打发好后取三分之一加入上面拌匀的黑米糯米粉里面,不要画圈用翻拌手法搅拌以免消泡。
然后倒入剩下的三分之二的黑米糯米粉里面,搅拌完之后是这样的。
倒入八寸蛋糕模,完了后轻轻震动模去除气泡。
上面下面都包好保鲜膜,以免蒸锅加热时进水。
前面打发蛋白时就可以放凉水煮开锅,水开后入锅蒸35-40分钟,然后不要开盖闷5分钟。
结束,打开盖子是这样的。
去掉保鲜膜,轻轻震动磨具,用钩子脱模。
成功!
超级赞的黑米糕完成啦!
超级软糯,超级香的黑米糕开吃啦,得到大家的一致好评。
然后我想说的是:黑米粉,糯米粉,大米粉的比例,糖的多少可以按照自己口味做些微调,我自己就没有买过粘米粉,大米粉都是用家里现成的材料用料理机磨粉搭配的,出来的效果很不错。
非专业选手,非喜勿喷哦~
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