川贝冰糖炖雪梨|润肺清热佳品
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小的时候倒是经常会吃,但大了反倒不太吃了。可能不太喜欢吃梨的原因吧。但是梨有润肺清热,生津止渴,化痰止咳,润肠通便之功效。现在炖来喝梨汤刚好。
关于冰糖雪梨到底用什么梨,我看很多菜谱上引用了《红楼梦》,“鸭梨一斤,冰糖二两炖水喝”,我的理解是,鸭梨肉质细腻,甜中微微带酸,作为炖品入口比较好食;雪梨虽叫雪梨,但是肉质带有粗颗粒,又名雪花梨,入口感受不佳有颗粒感,但最具药价值。(个人比较喜欢吃的是鸭梨哈。)
那关于糖用的是什么糖,最好用多晶冰糖,就是老冰糖!天然冰糖,有中医药用功效。糖不可多,最多八比一,有甜味即可。
所以冰糖炖雪梨,最具效果那便用多晶冰糖+雪花梨。但最重要根据自己的喜好便可哈~~~好吃为上
这里我们用的是电饭煲炖煮法,超级超级方便。
用料
鸭梨 | 一个(约250g) |
黄冰糖 | 20~30g |
川贝粉 | 3g |
水 | 两小碗 |
枸杞 | 适量 |
川贝冰糖炖雪梨|润肺清热佳品的做法
我这里用的是川贝母粉,方便使用,药店都有买。(或者也可在中医药店买川贝粒捣成粉哈。)
鸭梨洗净去皮,切开下顶盖,挖去梨心,先倒入川贝母粉,在用冰糖、枸杞填满。梨皮垫底,用牙签固定。
PS:枸杞几颗便好,梨皮不要扔掉,梨皮具有清心、润肺、降火、生津、滋阴补肾之功效。
加入两小碗水,用电饭煲炖煮1小时,耐心等待炖品出锅。
PS:我电饭煲用的是美的,但是现在的电饭煲应该都有各种功能,选到粥/汤选项,时间调为1小时。
好啦,把牙签拿掉,梨皮去掉,入碗。
小贴士
1、加入川贝粉的这版才是我小时候吃过的,梨心中炖煮出来的混合很惊艳。
2、这样的量差不多可以承两碗,可以先喝完清梨汤,第二碗的时候可以让挖开梨,让梨心里的川贝冰糖炖汁流出来,续一碗流心的。赞的不要不要~~
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