简单又高级的巧克力熔岩蛋糕
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Chocolate fondant
用料为两人份。这个蛋糕做法简单,但是逼级很高,很容易拿来唬人😂😂
用料
黑巧克力(60%以上) | 80克 |
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 60克 |
低筋面粉 | 38克 |
细砂糖 | 60克 |
糖粉 | 少许 |
简单又高级的巧克力熔岩蛋糕的做法
备好材料,我买的巧克力比较苦,可可含量80%,所以糖比较多。可酌情减少糖量。
先用黄油刷好模具,再与巧克力混合,隔水融化。
融化好的巧克力
筛入面粉搅拌均匀,搅拌至无颗粒,放一旁备用。
打鸡蛋
注意不要打的太过粘稠,不然混合物流动性不好。打到颜色发白,但还比较容易流动的时候就可以了。我的就是打得有点稠了,烤出来巧克力浆虽然也爆浆,但流动性要差一点儿。
蛋液和巧克力混合物混在一起。搅拌均匀。
烤箱190度预热,放在中层中心处,以便受热均匀,烤8-9分钟拿出。用刀刮一下边缘,脱模。
我的黄油刷的不够,所以有点粘底了。
用另外一个模具做的,底面就很平整。因此要充分刷油。最后脱模后撒上糖粉。
开吃。把蛋糕烤全熟就变成布朗尼喇。最好配些莓类水果、草莓、树莓、蓝莓等,更好看,又不腻。
小贴士
鸡蛋不要打太稠
模具要刷油
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