巧克力熔岩蛋糕/简单又高级的甜品
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这款浓郁的巧克力熔岩蛋糕经常在牛排店或甜品店里出现,总觉得是一款很骄傲的法式甜点…
实际上,它制作时间短,步骤少,成品又很不家常——微脆的外壳用叉子划开,巧克力就像火山的熔浆一样流出来,配牛奶、咖啡都特别赞。
用料
70%黑巧克力 | 120克 |
黄油 | 100克 |
代糖/细砂糖 | 70克 |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 50克 |
柠檬汁/可选 | 几滴 |
巧克力熔岩蛋糕/简单又高级的甜品的做法
70%黑巧克力和黄油称重,我是家里两种巧克力拼凑出来的;
隔热水融化,搅拌顺滑备用。
四个鸡蛋打散放代糖(细砂糖),不喜欢蛋腥味的挤进几滴柠檬汁。
打蛋器中速打发3-5分钟,不必完全打发,有纹理即可。
筛进低筋面粉,翻拌均匀…这一步会消一点泡,没关系…
倒进放至常温的巧克力黄油糊;
翻拌均匀。
蛋糕糊糊倒进中号玛芬纸杯,7分满。
烤箱预热180度,15分钟,时间不能再长,再长内芯就凝固了没有流动性了,不过好吃还是一样的。
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