意式草莓覆盆子奶冻
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这是我花了几千大洋在外学习的法式西点中的一个配方!!!
单吃下面的奶冻,第一口真的被惊艳到了,奶香味浓郁,吃到停不了口,宝宝应该很喜欢吃,麻麻们可以做起来了,因为真的不需要什么烘焙能力,如果混着表面的覆盆子一起吃口味更丰富,也是个不错的搭配!
因为很简单又好吃,所以分享给大家!
用料
淡奶油 | 125克 |
糖粉 | 12.5克 |
吉利丁片 | 1.25克 |
香草精 | 适量 |
覆盆子果茸 | 40克 |
草莓果茸 | 40克 |
覆盆子果粒 | 15克 |
糖粉 | 10克 |
意式草莓覆盆子奶冻的做法
吉利丁片用冷水泡软备用
淡奶油和糖粉、香草精混匀,煮至冒热气
离火加入软化的吉利丁,搅拌均匀
奶冻过滤到模具中,冷藏3小时
冷藏快到时间后,开始做果酱
覆盆子果茸,草莓果茸,覆盆子果粒,糖粉全部入小锅煮至酱状,放凉后淋在奶冻上面
小贴士
1、淡奶油可以换一部分果茸,制作成果味,也可以直接加几克抹茶粉,制作成抹茶味
2、如果要运输,制作果酱可以离火加一点吉利丁片
3、果粒没有可以不加
4、淡奶油煮的过程中,盖住锅盖,以防起奶皮
5、如果单单只做原味奶冻不要上面的覆盆子可以减糖,减多少你自己决定,我没试过!
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