覆盆子草莓黑森林
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周末的早晨来一块蛋糕,新的一天如此可爱。
用料
鸡蛋 | 5个 |
无盐黄油 | 40克 |
砂糖 | 50克 |
砂糖 | 15克 |
低筋面粉 | 50克 |
巧克力 | 大块 |
淡奶油 | 100克 |
可可粉 | 5克 |
覆盆子粉 | 5克 |
覆盆子草莓黑森林的做法
鸡蛋蛋白蛋黄分开,再蛋黄中加入15克砂糖,用打蛋器打成发白,体积膨胀,滴落有明显纹路
蛋白打出粗泡加50克砂糖,打至有明显纹路,接近湿性蛋白。
蛋黄糊倒入蛋白糊中,快速搅拌,不要画圈,均匀后将低筋面粉,和覆盆子粉过筛后倒入混合面糊中,搅拌均匀
将黄油融化成液体后,混入混合面糊,搅拌均匀。
200度烤箱预热后,将面糊倒入铺了考纸的长方形考盘,轻磕几下烤盘,震出气泡,入烤箱180度烤20分钟
烤后的蛋糕体,取出后趁热撕掉烤纸,放凉,可以准备奶油了
奶油中加入可可粉打成裱花的硬度,奶油中可以不加糖,因为巧克力很甜
将凉了的蛋糕体去掉四个边,切成4块大小相同的长方形。
一块蛋糕上抹上奶油,铺上一片蛋糕,直到全部铺完,外面完整摸奶油,5面
将巧克力刮成碎,撒在5面奶油上,即可
最后可以根据喜好装饰草莓或者其他水果
小贴士
份量够3到4人食用
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