营养师的“改良版巧克力牛奶慕斯”
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这是一个改良版的巧克力牛奶慕斯蛋糕。之所以改良,作为一个营养师,我不喜欢原版里的生鸡蛋的部分。毕竟,沙门氏菌还是有可能存在滴~~所以,我把鸡蛋给去掉了。
用料
牛奶 | 400ml |
淡奶油 | 60ml |
黑巧克力 | 100g |
白巧克力 | 100g |
可可粉 | 15g |
抹茶粉 | 15g |
糖粉 | 70g |
玉米淀粉 | 30g |
吉利丁粉 | 4g |
奥利奥饼干(不含夹心) | 120g |
黄油 | 30g |
香草精(选) | 3ml |
朗姆酒(选) | 5ml |
营养师的“改良版巧克力牛奶慕斯”的做法
第一步:把30克融化的黄油放入碾压碎的奥利奥饼干沫里,搅拌后倒入蛋糕模具,有铲子压平压实。
第二步:把200ml牛奶,30ml奶油,15克可可粉,35克糖粉,15克玉米淀粉,2克吉利丁粉,朗姆酒(可选)混合,搅拌。直到没有粉末悬浮在液体表面。(液体表面会有些细碎的起泡)
第三步:将第二步中的混合液过筛后,用中小火煮开(冒泡就成)。注意,一定要边煮边搅拌,否则会糊锅。将煮好的巧克力糊倒入蛋糕模具中。
第四步:把200ml牛奶,30ml奶油,35克糖粉,15克玉米淀粉,2克吉利丁粉,香草精(可选)混合,搅拌。直到没有粉末悬浮在液体表面。(液体表面会有些细碎的起泡)
第五步:将第四步中的混合液过筛后,用中小火煮开(冒泡就成)。注意,一定要边煮边搅拌,否则会糊锅。将煮好的巧克力糊倒入蛋糕模具中。镇平
第六步:放凉盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3-5小时,吃的时候可根据自己的喜欢筛抹茶粉或者可可粉。
仔细阅读营养标签,根据自身健康情况适量食用哟!推荐量:蛋糕的1/16
小贴士
这款蛋糕,甜度可通过巧克力的甜度和糖粉的量来调整。我用的是6寸的方形模具,可以切分成16块。做为一名营养师,这个蛋糕的能量相当高,我特意制作了它的营养标签,供大家参考。吃,当然是可以吃的,毕竟甜点让我们心情愉悦。但是就别多吃,别常吃了哈~~1/16分之一的量还是可以的。
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