糯米油炸糕|糖糕🌈学会可以摆摊儿了
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喜欢吃糯米粘食的小伙伴
一定要试一试。
其他馅料在小贴士有写。
用料
烫面部分: | |
开水 | 85克左右 |
中筋面粉 | 50克 |
糯米面部分: | |
三象水磨糯米粉 | 250克 |
白糖 | 40克 |
酵母 | 2.5克 |
泡打粉 | 2.5克 |
温水(40度左右) | 140克左右 |
面包糠适量(包好了裹一层) |
糯米油炸糕|糖糕🌈学会可以摆摊儿了的做法
烫面部分,开水倒入面粉里用筷子搅拌均匀备用
糯米面部分
糯米粉,白糖,泡打粉,酵母先拌匀
一点点加入温水和成絮状(水适量加面粉吸水性不一样)
再加入之前的烫面和成面团
和成面团,装袋子醒发30分钟左右(夏天20分钟左右,冬天40分钟左右)
醒发好的面团
50g一个剂子分好
豆沙馅20g左右,我买的现成的,自己也可以做。(食谱有自制蜜豆)
水和面包糠准备好
包起来,先沾一下水,再沾面包糠
油温150度左右炸(刚放进粘底的话动一下,等定型了再勤翻面)
特别好吃的油炸糕好了。
小贴士
馅料可以放红糖馅,白糖馅
红糖馅:普通面粉10g 红糖50g 混合均匀
白糖馅:普通面粉10g 白糖50g 熟芝麻4g混合均匀
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