立夏豆板糕
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五一放假在家,做点手工活
豆瓣 | 一大碗 |
清水 | |
糯米粉 | |
小麦粉 | 因为手上没有麦米粉了 |
盐 | 🤏 |
摘大豆
剥豆板
糯米粉和小麦粉比例大概1.5比1
水随便,第一次做就少于粉的一半
因为粉多了,剩下的可以煎蛋饼吃;水多了,面团就会变大。
水里放一点点点🤏盐,不用多,这个咸味淡淡的就好。
清水大火烧开后,多滚一会,倒在挖好坑的糯米粉里面,用筷子快速搅拌,成一团团的。
冷水倒进小麦粉挖的坑里,筷子搅拌,成一团团的。
然后把所有的团团和在一起成一团。
混合粉铺底,揉起来
我的团青色,是加了青……,嗯,叫不出来什么名字
等面团有点硬了,分次加入豆板。面团揉平,放豆板,包起来,揉几下。
分次在于,豆板多了会漏出去,而且有水也会造成面团变粘
不停的粘粉,揉面团,揉到有点硬,不易发生形变。如果面团太大了,也可以切一半揉,我就是这样的,太大了揉不动😅
揉好后,摊平,用菜刀分块
铺上一次性蒸笼纸,依次放入,盖上盖子,水开后15分钟。所以从烧到好大概20多分钟。
关火,闷5分钟
✌️这次揉的面还可以,样子还是完整的
拿出来凉一下,味道还可以
我下面垫了保鲜膜
这个花时间的多少,在于你剥豆板的速度,或者直接买剥好的,能省半小时呢!!!
糯米粉一定要用正烧开的开水,和面会比较好。
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