倭豆立夏饭
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宁波话说:立夏鸡蛋松花团,倭豆米饭脚骨笋。但最诱人的,还是那一锅热气腾腾的倭豆饭。开锅的一刹那,豆香混合肉香,清香扑鼻。抢先尝上一口,豆的香糯和米的软绵,鲜甜留香,口味独具一格。
为什么要用美善品煮立夏饭呢?其一,用电饭煲煮饭水量多少如果掌握不好,饭容易过湿或过干,影响口感。而用美善品的话,因为水与饭是分开的,能保证干湿度刚刚好;其二,煮饭的同时收获一碗米汤,切入一个西红柿,打入一个鸡蛋,一饭一汤正是绝配呀!
用料
糯米 | 70克 |
大米 | 30克 |
香菇 | 少许 |
倭豆 | 少许 |
豌豆 | 少许 |
咸肉或腊肠 | 少许 |
胡萝卜 | 一根 |
水 | 1000克 |
倭豆立夏饭的做法
大米和糯米,洗净后浸泡4小时以上;倭豆、豌豆洗净;咸肉或腊肠、香菇、胡萝卜切丁;番茄洗净去皮切块,鸡蛋打散。一个人的食量大约70-100克米,根据人数多少自行掌握。但米不建议超过350克,糯米与大米的比例大约2:1。
主锅内倒入少许油,3分钟/120度爆香/速度1爆香,然后倒入倭豆、豌豆、香菇丁、胡萝卜丁、腊肠或鲜肉丁,3分钟/120度/速度反转小勺爆香
把米倒入网锅,把主锅内的食材铺在米的上面。主锅倒水1000克,置入网锅,20分钟/Varoma/速度1.5,将米饭煮熟。煮熟后将米饭放在温暖的地方再焖一会(比如电饭煲、蒸箱、烤箱,不需启动,只要放进密封就可以)
主锅内放入番茄,6分钟/100度/速度反转小勺
在剩下30秒时,在锅盖上淋上蛋液,让蛋液通过量杯盖自动滴落
漂亮的蛋花哦。加盐调味即可。还可以磨一些黑胡椒,撒葱花。
米饭也焖得刚刚好,拌匀尝下味道,看情况加盐调味。
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