咖啡奶酪双色慕斯
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非常美味的一款蛋糕,分享给大家。
配方是6寸加高慕斯圈一个。
用料
淡奶油200克,细砂糖20克 | |
咖啡粉10克,温水10克,吉利丁5克,奶油奶酪100克,细砂糖20克,自制酸奶50克。 | |
自制酸奶150克,细砂糖20克,牛奶10克,吉利丁5克。 | |
装饰,可可粉适量,淡奶油35克,细砂糖3克,巧克力若干 | |
蛋糕片一片或者喜欢的饼干底 |
咖啡奶酪双色慕斯的做法
烤一个蛋糕卷,切出模具大小。
咖啡粉加温水泡开。吉利丁5克放冷水泡软。
奶油奶酪加细砂糖隔水加热搅拌顺滑。
咖啡液隔水加热搅拌均匀。
加入沥干水分的吉利丁,搅拌至融化。
奶油奶酪加入50克酸奶搅拌均匀。
很顺滑的状态。
加入咖啡液拌匀。
200克淡奶油加20克细砂糖打发至5,6分,略有纹路。
取一半加入咖啡奶酪糊,搅拌均匀,咖啡慕斯糊即完成。
模具底部放入一层蛋糕,倒入咖啡慕斯糊。
轻震掉气泡,入冰箱冷冻备用。
吉利丁5克放冰水泡软,10克牛奶,20克细砂糖隔水加热搅拌至糖融化。
加入沥干水分的吉利丁搅拌至融化。
稍凉后加入150克酸奶拌匀,然后加入剩下的淡奶油拌匀,酸奶慕斯糊就完成了。
取出模具,倒入酸奶慕斯糊,继续冷藏一晚。
第二天脱模,表面撒可可粉装饰,然后淡奶油35克加细砂糖3克打发至可以变化的程度,用裱花袋在蛋糕表面裱花,用巧克力装饰就完成啦。
享用吧~~
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