清清杨梅酒
来源:菜肴屋 本文已影响3.23W人
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之前喝过几次朋友自酿的青梅酒,实在没什么好感,口感生涩,酒味浓烈,实在不合女士们的口味,于是从没想过要自己酿酒!
直到两周前在弟弟家小聚,第一次喝到自酿杨梅酒,感觉这才叫美酒哇,又美丽又美味的酒,酸甜适度,酒味浅流,欲罢不能!当即决定自己也要在家做一些,于是要来了配方⬇️⬇️⬇️
用料
杨梅 | 4斤 |
菊正宗日本清酒 | 一瓶 |
黄冰糖 | 一罐1.15千克 |
密封罐两个 | 2升X2个 |
清清杨梅酒的做法
🎉选材🎉
在tb上买的仙居杨梅,这种杨梅口感甘甜、个头大、品相好,价格是偏贵的,但是酿一次杨梅酒发酵的时间就要2-4周,要付出的时间成本、物料成本都挺高的,所以索性都用最好的,免得留下遗憾~
🎉泡杨梅!🎉
泡两遍!
第一遍盐水(去虫),第二遍清水(退咸)!
⚠️一定不能用生水,可以用矿泉水,但是我觉得太浪费,用量很大,我都用的凉白开,烧开过了的更放心!
盐水泡的时间要长一点,我泡了将近一个小时!
🎉晾干!🎉
下面铺一层纸巾,上面再盖一层纸巾,晾置一个小时,确认表面基本没有水了,就可以开始酿泡了!
🎉擦瓶子🎉
晾杨梅的空余时间把瓶子擦一擦吧~
⚠️不管是新买来的瓶子还是用过的,酿泡之前用酒精度比较高的白酒擦过一遍,可以杀菌还可以再次清理水分!
🎉酒🎉
秘方㊙️,用清酒!泡出来口感会比白酒、谷酒要柔和很多很多,完全不会有生涩的酒精味,更适合女士们的口味,喝起来毫无压力!
🎉糖🎉
我用的黄冰糖,TB上很多买,只要是正规厂家的,什么牌子都可以,太古的价格跟图上这个差不多的。
🎉下料🎉
大致就是这样一层杨梅一层冰糖就好了
我这个2升(4斤)装的瓶子X2个
杨梅4斤
黄糖一罐(1.15千克)
菊正宗清酒一瓶
刚刚好不多不少泡了两瓶!完美!
🎉倒酒🎉
就到九分满,留一点余地发酵就好了!
🎉完成🎉
坐等两周后来跟大家分享美味!
一周之后的效果,刚好这周天气暴热,忍不住试一试,6到不行!好喝炸了!
附装X图!
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