第一次泡青梅酒需要注意什么?
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首先是选青梅,青梅选好好了酒也成功一半。
基酒最好选米香型的白酒,不要选酱香型,浓香型的,香味太浓覆盖的青梅果子的味道,我这次选九江双蒸这款米酒,至于为什么?因为是广东这边的老牌子吖~小时候看妈妈泡青梅酒就是用这个。
用料
青梅5斤,米酒5斤,老冰糖2.5斤 |
第一次泡青梅酒需要注意什么?的做法
选外形好看的较结实的青梅,不要选太熟软的,这样泡出来的青梅酒会有杂质,酒质不清澈。还有有淤青不要切掉淤青再泡酒,这样也会使酒质不清澈,如果不舍得可以弄青梅酱。
用细盐揉搓青梅,再浸泡青梅15分钟。这样可以清除茸毛、农药残留,还能去除青梅表面的鞣酸(鞣酸泡酒会有苦涩味)。用牙签去掉果蒂。
洗好青梅风干表面水分,制作过程中有水分,会使酒变质哦。
泡酒一般选玻璃容器,好看而且适合装酒。容器最好用酒清洗干净,或者用水清洗也可以,不过一定要擦干表面的水分。
将青梅和冰糖一层隔一层放进容器中,倒入双蒸米酒。
放在阴凉处一般半年可以喝,如果想酒更浓郁好喝就放上一年。
小贴士
基酒最好选米香型的,广东的双蒸米酒不错哦~
青梅最好用盐水或者贝壳粉清洗,即清洗干净也可以去除表面的鞣酸。
制作过程中不要出现任何水分,不然会使酒变质哦~
然后就等时间赋予它们活力,等待美酒的品尝。
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