酒焖蛤蜊
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六块一斤海鲜中最可爱的家伙~
用料
蛤蜊 | 两斤 |
白酒 | 50-60ml |
黄油 | 10g |
植物油 | 20g |
蒜 | 两三瓣 |
小葱 | 一根 |
生抽 | 一勺 |
干辣椒 | 五六个 |
花椒(大红袍) | 一小勺 |
柠檬片(可选) | 一片 |
酒焖蛤蜊的做法
蛤蜊洗净,吐沙
铸铁锅预热,热油。蒜葱干辣椒花椒煸香。
下蛤蜊翻炒一下,倒入白酒,盖盖焖三四分钟
开盖后调入生抽,黄油,盖盖一分钟
加入柠檬片,挤出汁,出锅
小贴士
①蛤蜊要鲜活的,吐沙干净再使用
②嗜辣者可多放辣椒
③花椒不宜多
③我用寨子里头自酿的白酒
没有的话普通白酒也可
④不要煮老了,老蛤蜊可不好吃
⑤不要拘泥于我给的时间,我也是大概的,开口即可,煮菜要凭感觉
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