酒香炒蛤蜊
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5月正是吃海鲜的好时节呀~肥美鲜香的蛤蜊做起来! 蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。 搭配冠利的零脂肪香草沙拉酱,简直是夏日晚餐首选!~
用料
蛤蜊 | 500g |
剁椒 | 2个 |
白酒 | 50ml |
迷迭香 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
蒜 | 3瓣 |
冠利香草沙拉酱 | 4勺 |
酒香炒蛤蜊的做法
准备所有的用料;
蛤蜊吐沙,水里放些盐,泡了2小时左右。尽量放在无光的地方,他们会吐的更痛快些。(根据买回来的干净程度可以适当延长时间。)
锅内水烧开放一勺盐一勺料酒,焯烫花甲,让每一个花甲开口。开口了迅速捞出,别把肉烫老了,捞出后沥干水。(沙没吐干净的再洗洗)
把蒜、剁椒、洋葱切小粒,葱切段;
油烧热,加入大蒜碎,洋葱碎,葱炒出香味;
将花蛤丢入热油锅中,再倒白葡萄酒50ml,撒入剁椒、迷迭香翻炒片刻时间不宜过长,保持花蛤肉质鲜嫩;
出锅前倒入少许冠利香草沙拉酱稍拌一下,白酒的口感配上香草沙拉酱咸鲜而惹味,一试难忘!
完成~这道菜制作轻松简单,与传统的辣炒花蛤做法不同,辣炒花蛤重油重味重辣,而这道菜却味道淳朴清爽 ,花蛤鲜味浓郁。
小贴士
1.煮蛤蜊的时间不要太长,开口即好,可以将提前开口的拣出来,以保证鲜嫩的 口感。
2那如何挑蛤蜊:
① 要选蛤蜊有光泽的。不同品种的颜色不同,白蛤较白,花蛤较黑。
② 不要以为选开口的蛤蜊就是活的,大错特错!在水里开口的蛤蜊,可能已经死了很久了!
③ 闭着壳的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起来2个对敲一下,空的很容易分辨出来。
④ 选半吐出舌头的,一碰就缩进去说明是活着的,吃起来才肉质鲜美。买回家的蛤需要放在盐水里养一会,因为蛤蜊是海生的,没有海水环境反而容易死哦!
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