焦糖烤布蕾
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超級簡單的一道甜品🍮
用料
牛奶 | 250克 |
奶油 | 250克 |
细砂糖 | 60克 |
蛋黄 | 5个 |
焦糖烤布蕾的做法
首先准备好以上的材料
用的砂糖和奶油都是250g的量
1.将奶油和牛奶一起倒入锅中小火加热,然后将一半的砂糖也倒入进去,慢慢地搅拌(避免会粘锅)
2.锅开始冒热气 有小泡泡出现的时候就可以关火了,然后放凉(约8分钟左右)
3.将五个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,将蛋黄和剩下的一半细砂糖拌匀。再把煮好的奶油液分三次搅拌,每倒一次搅拌均匀后再倒下一次。
4.用过筛网把搅拌好的蛋液过筛一遍,将杂质都过筛掉(这样出来的效果会更滑)
5.将蛋液倒入容器里,不用太满,八成即可。
6.在烤盘注入一厘米高的热水。烤箱调制上下150度,中层,约25分钟(根据实际情况而调整,时间过长表层会老)
7.出炉自然放凉20分钟左右
8.然后放入冰箱2小时以上(时间长口感会更好,注意不要出炉就放进冰箱,会容易减少冰箱寿命)
8.在吃之前撒一层细砂糖在表层,均匀撒布,然后用喷枪靠近喷,等糖面融成泡立刻收枪,过程大概只有几秒,注意把握时间(不知道这个喷枪方法对不对,大家可自行调整)
9.完成☑️
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