焦糖布蕾
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用料
淡奶油 | 200克 |
纯牛奶 | 180克 |
蛋黄 | 5个 |
糖 | 25克 |
焦糖布蕾的做法
200克淡奶油➕180克纯牛奶
小小火加热,加热的同时要不停搅拌,加热到冒小泡就可以关火,一旁放凉。
准备5颗蛋黄加25克白糖,有点蛋白没关系,不过搅拌的时候会比较费劲,要把蛋白搅拌开。
疯狂搅拌
淡奶油一定要放凉,不然蛋黄会被烫熟,放凉之后就可以把搅拌好的蛋黄倒进去同时边搅拌,混合搅拌到糖融化就好。
烤箱预热一下,糖融化了就可以倒进布蕾杯。
烤盘倒开水放在最下面,烤箱180度上下火烤30分钟
重点!最下层放一个烤盘,烤盘里倒开水。
这样烤出来的布蕾口感非常细腻,完全没有蛋腥味。
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