酸奶布丁(免火免烤)
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这个成品口感跟市售的那种加了胶的老酸奶无限接近,如果当初不叫它老酸奶,直接叫酸奶布丁是不是会更好一点?
我超爱这种布丁口感,所以这个是我家夏天解暑的保留单品^_^
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看到小伙伴们的反馈,我有话要说:
我做的时候是夏天,而且用的是酸奶机刚做出来的酸奶,是有一定温度的,这样吉利丁放到温度合适就可以了,如果天冷的时候做吉利丁液也不要放到太冷,确实会凝固
用料
酸奶(自制特浓,添加了10%淡奶油) | 250g(其实我差不多用了300g,成品更嫩,但是不那么Q了) |
吉利丁片 | 5g |
开水 | 50g |
酸奶布丁(免火免烤)的做法
吉利丁片泡软,放到开水里融化(不要滚滚开的,烧好的开水放1分钟,太热的话吉利丁会失效)
吉利丁溶液放到跟酸奶温度差不多,把二者混合,装瓶,冷藏半天以后就可以吃啦
小贴士
1)酸奶是自制的,牛奶里面加了10%的淡奶油(当然不加也可以哒,加了更好吃呗),做好后加糖调到自己适合的甜度
2)如果是冰箱里拿出来的酸奶要回温,否则吉利丁溶液遇冷会凝结
3)酸奶不够酸的话,可以加一点柠檬汁增加风味
4)也可以加些芒果泥什么的,更好吃
5)加淡奶油更香,直接加成品更香更顺滑,打至出现纹路加进去,恭喜你就变慕斯啦
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