原来妳在这里——玫瑰冰激凌(低脂低卡)
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这个少女啊~漂漂亮亮的,不爱说话,有点害羞。她就离你远远的
等你吃了一个又一个冰激凌,度过一个又一个夏天,慢慢地,走近她。。
她递给你这支粉色的冰激凌。。。
你只尝了一口就惊呼——原来你在这里啊~
用料
牛奶 | 250毫升 |
蛋黄 | 3颗(选中等个头鸡蛋) |
细砂糖 | 10克 |
玫瑰花酱 | 60克 |
玫瑰花水 | 4大匙 |
准备 | |
提前把冰激凌机内桶放冰箱冷冻8小时 |
原来妳在这里——玫瑰冰激凌(低脂低卡)的做法
材料称重,放在合适的容器内。
将牛奶倒入锅中加热,锅边缘煮开即关火,降温,冷却一下(不用放冷水中)。
把蛋黄和细砂糖倒入盆中,用打蛋器(就是手握的那种蛋抽,中大号)擦着盆底有节奏和力道的仔细搅打,动作幅度不要大,想着慢慢搅打至乳白色,但不要混入过多空气。
这一步是冰激凌顺滑,口感丰盈的关键,拜托啦!
把少量的步骤2(热好冷却一下的牛奶)倒入步骤4中,用打蛋器搅拌均匀。
再加入剩余的步骤2,搅拌好后倒回锅中。
中火加热步骤6,用木铲或耐热硅胶刀擦锅底不断搅拌。泡沫消失,呈糊状时关火(大约82度左右,这步时间很短,单人操作没法拍,状态一定要捕捉到就离火,煮过了就成蛋花羹了),用滤勺过滤到带嘴的打蛋盆内(滤勺稍微大一点,当蛋奶糊过滤有阻碍时可以用小勺搅动一下滤勺底部,以便继续过筛)。
把少量步骤7倒入玫瑰花酱中,用小打蛋器搅拌,再倒回步骤7中充分搅拌均匀。
将打蛋盆置于冰水中,用刮刀或木铲不断搅拌,使蛋奶糊完全冷却。加入4大匙玫瑰花水,搅拌均匀。
打开冰激凌机,倒入步骤9,按开关,运转约20分钟。
冰激凌混入空气呈膏状就可以盛入容器,放冰箱冷冻约一小时,风味更佳。
赏花,闻花,或是把花做成冰激凌,都很美妙——想放松的时候,我推荐尝尝这个哦~~
小贴士
1.以纯牛奶为主料,脂肪含量约10.8%,真是相当低脂的冰激凌。
2.请提前准备相应的工具:打蛋盆,蛋抽,滤勺,刮刀,冰水,存放容器等等。
3.没有冰激凌机的做到步骤9冰水冷却后,用电动打蛋器高速搅拌约2分钟。使用手握蛋抽的需要持续打10分钟,让空气充分进入冰激凌液,产生丰富气泡,然后盛入容器中,放入冰箱冷冻一小时再赏味。
4.冰冻取出的冰激凌容器室温饧5、6分钟再挖球会更容易,漂亮哦:)
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