砂锅羊肉汤
来源:菜肴屋 本文已影响2.49W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.49W人
同事要煲羊肉汤给他的老婆吃,不会煲。特地写个很详细的教程发给他。这算是我很有爱呢,还是同事很有爱呢?
突然想到了钱钟书的:忧君烟火熏颜色,为觅仙人辟谷方。
我最擅长也特别喜欢煲汤,只是能让我专程洗手做一份羹汤的人,还没出现。
冬天来了,喝个温补的羊肉汤,春天也就不远了~
此汤料为2人份,午餐仅吃这个,汤料可依食用人数酌情增减。
用料
羊腿肉 | 1斤 |
白萝卜 | 半个 |
马蹄爽 | 8个 |
竹蔗 | 1节 |
生姜 | 4片 |
砂锅羊肉汤的做法
羊腿肉洗净加入冷水浸泡半小时,去除血水。
浸泡半小时的羊肉,再洗净冷水下锅,开火煮出浮渣,再倒掉浮渣血水,用冷水清洗两遍。
洗掉浮渣血水的羊肉盛盘备用
洗净配件,半个白萝卜切滚刀块。如果人数多可下一个白萝卜。竹蔗洗净切成四块。
冷水下锅,加入竹蔗,姜片。这个汤煮的时间会比较长,建议一次性加入的水偏多一些,后面才不用中途加水。
盖上锅盖大火煮开十分钟后转中小火再煮十分钟。整个过程注意看一下火别太猛,砂锅煲汤火太猛的火水会溢出来。把火候控制在水没溢出来,汤又是煮开的状态。
二十分钟到了就可以掀盖,加入白萝卜马蹄爽,盖上锅盖重新开大火煮开,煮开后再转中小火,一直炖煮20分钟。这里面加起来总共就40分钟了,在煮了半小时的时间,可以用筷子戳一下羊肉烂熟的程度,如果已经熟透筷子可以插穿羊肉,那就可以直接关小火,再煮五分钟就好。这个火锅跟时间的把握,是看当次买的羊肉质量来决定的。煲到后面可以掀盖看一下,熟透软烂就可以把时间缩短,反之则适当延长时间。
开着中小火,今天的白萝卜被我切太大块,羊肉也切得比较大块,整锅汤加起来大概煮了50分钟。中途40分钟的时间,我有夹一块小羊肉试吃。
50分钟左右,尝了下汤水很鲜甜,羊肉白萝卜都熟烂,关火下了适量盐。
盛碗开吃,汤水超级鲜甜。
潮汕人的口味,喜欢吃一点辣,又吃不了过分辣,沾点蒜蓉辣椒酱,非常符合我们的口味就是啦~
小贴士
羊肉摊老板说,黑公羊是相比更好吃。我买的是羊腿部分,偏瘦一些比较符合我们的口味。
加入竹蔗,这个我也不懂啥原理,普遍广东地区都是这么加的,去腥?
配料是根据长期以来都是吃到这样的羊肉汤来煮的,以清淡鲜甜为主。
简单易学的砂锅羊排粉丝汤做法
简单易学的砂锅白切羊肉做法
清汤羊肉锅的家常做法,清汤羊肉锅的做法和步骤图解
最正宗的PK砂锅店的羊肚砂锅做法大全,PK砂锅店的羊肚砂锅的详细做法
简单易学的砂锅香炖羊肉做法
红汤羊肉锅的家常做法,红汤羊肉锅的做法和步骤图解
开锅羊肉汤的家常做法,开锅羊肉汤的做法和步骤图解
最正宗的冬瓜白萝卜羊肉丸子汤(砂锅)做法大全,冬瓜白萝卜羊肉丸子汤(砂锅)的详细做法
简单易学的羊肉酸菜砂锅做法
简单易学的羊肉粉丝砂锅做法
羊肉汤火锅的家常做法,羊肉汤火锅的做法和步骤图解
羊肉锅仔汤的家常做法,羊肉锅仔汤的做法和步骤图解
简单易学的砂锅羊肉白菜做法
简单易学的砂锅红焖羊肉做法
砂锅红焖羊排的做法大全 砂锅红焖羊排的家常做法 配方 步骤图解
简单易学的砂锅闷羊肉(辣)做法
最正宗的羊肉腐竹煲(砂锅)做法大全,羊肉腐竹煲(砂锅)的详细做法
最正宗的鱼羊一锅鲜(砂仁萝卜羊杂汤)做法大全,鱼羊一锅鲜(砂仁萝卜羊杂汤)的详细做法
羊肉汤锅的家常做法,羊肉汤锅的做法和步骤图解
最正宗的坤博砂锅炖羊脊骨汤做法大全,坤博砂锅炖羊脊骨汤的详细做法
简单易学的滋补砂锅羊肉做法
砂锅羊肉做法详解,让你了解砂锅羊肉的美妙!