五谷脆皮雪糕,梦回童年!
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开篇想跟大家讨论一个话题:
如果让你回到儿童时期,给自己准备一份儿童节礼物,你会准备什么呢?
欢迎大家在弹幕区/评论区告诉我哦~
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今天这期的主题,就是我想送给自己的礼物。感觉我的童年应该有雪糕缺失症,怎么填都填不满对雪糕的欲望~
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制作过程详见视频。
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也祝愿你的夏日,
梦里有光,缤纷可爱。
💡💡💡💡💡💡
👉老规矩,【配方】附在引言这:👈
【配方】
五谷(种类随意搭配)210g
清水-适量(按自己煮粥的习惯加)
细砂糖-适量(按自己能接受的甜度加)
牛奶巧克力100g
【英式蛋奶酱】
蛋黄1个
细砂糖4.5g
牛奶240g(可将1/2替换成淡奶油,更醇厚)
【脆壳】
牛奶巧克力:椰子油=5:1
【英式蛋奶酱】 | |
详见上方引言 | 1份 |
【脆壳】 | |
详见上方引言 | 1份 |
【其他】 | |
详见上方引言 | 1份 |
1
五谷洗净(种类随意搭配~),倒入电压力锅,+清水(用量根据按自己煮粥的习惯加),盖盖,煮熟。
2
趁热+细砂糖(慢慢加,按自己能接受的甜度加)溶解,放凉。
3
等待期间制作英式蛋奶酱:
-蛋黄打散,加细砂糖,搅拌溶解;
-牛奶加热至微微冒泡,离锅;
-少量多次倒入蛋黄中,边倒边搅拌;
-再倒回锅中,小火加热至83度,马上离锅继续搅拌1min,蛋奶酱完成。
4
趁热将做好的蛋奶酱倒入牛巧中,利用余温溶解拌匀。
5
将牛桥蛋奶酱倒入五谷粥中,拌匀。
6
舀入模具,冻硬至可轻松脱模。
(什么模具都可以安排下~)
7
制作脆壳:
牛巧隔热水融化,倒入椰子油,拌匀后稍微晾凉;
倒入合适的容器(不要太大也不要太小,根据雪糕大小选择),我直接用瓷碗,简直量身定做~
8
雪糕脱模,完全浸入牛巧溶液中,裹满后取出晾凉,因为内芯温度很低,马上就会形成脆壳~
我还用巧克力捏了两朵小花er~夏日里的「赏心悦目」~
也祝愿你的夏日,
梦里有光,缤纷可爱。
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