生煎包-绝对不输早餐店!
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不用揉面也能做出生煎包!皮薄底脆,吃几个都不腻!
用料
面粉 | 200g |
温开水 | 80-100g |
猪肉末 | 300g |
花椒水 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
酵母 | 2-3g |
盐 | 适量 |
姜末 | 适量 |
葱花 | 适量 |
生煎包-绝对不输早餐店!的做法
称量好的面粉,酵母和温开水依次倒入小熊和面机中。
先轻触“和面”键,然后轻触“醒面”键,最后按下“启动/暂停”键,和面机就开始工作啦!
猪肉末分次加入花椒水,料酒,生抽,蚝油,适量的盐和姜末,顺一个方向搅拌均匀,撒入葱花后腌制半小时。
取出醒好的面团,揉搓成条,切成均匀大小的面剂子(约16~20个)。
擀皮,加入肉馅,捏褶封口。
平底锅内刷上一层油,将包子捏褶面朝下放入。
小火煎至底面金黄后加入开水(没过包子的一半),盖盖中小火煎至水快干时,再加小半勺油。
最后撒入葱花和黑芝麻即可。
生煎包配上小碟米醋,趁热咬开,沿着小口轻轻一嘬,齿间便感知到了丰腴鲜香的肉汁。
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