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酱焖茄子煲

来源：菜肴屋  本文已影响2.26W人 

酱焖茄子煲的做法步骤图，酱焖茄子煲怎么做好吃

用料  

茄子 2个
腊肉 2片
猪肉馅 100克
6月香豆瓣酱 1勺
轻盐酱油（口淡的不加） 适量
糖 半勺
盐（腌茄子用） 1小勺
蚝油 半勺
大蒜 1头
姜 2片
小米辣 2根
小葱 1根

酱焖茄子煲的做法  

  1. 准备食材，腊肉提前浸泡或煮出咸味，不然会齁

    酱焖茄子煲的做法步骤图，酱焖茄子煲怎么做好吃 第2张

  2. 腊肉切丁用清水浸泡去除咸味儿。姜蒜剁末，茄子切条。小米辣切椒圈。茄子加盐腌15分钟。用清水洗净挤干水分。

    酱焖茄子煲的做法步骤图，酱焖茄子煲怎么做好吃 第3张

  3. 调碗汁，豆瓣酱，酱油，蚝油，白糖加少量清水，搅拌均匀。

    酱焖茄子煲的做法步骤图，酱焖茄子煲怎么做好吃 第4张

  4. 起锅多烧油，油温6-7成热下入茄子炸至微黄捞出烘油备用。

    酱焖茄子煲的做法步骤图，酱焖茄子煲怎么做好吃 第5张

  5. 锅留底油放入腊肉炒熟

    酱焖茄子煲的做法步骤图，酱焖茄子煲怎么做好吃 第6张

  6. 加入肉馅炒至变色

    酱焖茄子煲的做法步骤图，酱焖茄子煲怎么做好吃 第7张

  7. 放入姜蒜末和小米辣翻炒几下，放入茄子，倒入碗汁，翻炒均匀

    酱焖茄子煲的做法步骤图，酱焖茄子煲怎么做好吃 第8张

  8. 倒入砂锅，盖盖小火焖7分钟

    酱焖茄子煲的做法步骤图，酱焖茄子煲怎么做好吃 第9张

  9. 相当诱人，撒葱花出锅。

    酱焖茄子煲的做法步骤图，酱焖茄子煲怎么做好吃 第10张

  10. 多准一碗米饭，开吃，咸香微辣的下饭菜

    酱焖茄子煲的做法步骤图，酱焖茄子煲怎么做好吃 第11张

小贴士

1⃣️腊肉比较咸，一定要提前浸泡或用水煮去除咸味儿。
2⃣️茄子腌完要用清水洗干净，把水分挤干，不去除一些盐味，菜会过咸。
3⃣️怕油炸热量太高的，可以把茄子蒸熟。或炸完用开水焯烫10~15秒（注意时间不要过长）。
4⃣️不放腊肉的可以根据自己的口味调节调料用量。
5⃣️这道菜的灵魂是豆瓣酱

好吃 酱焖茄子煲 茄子

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