肉桂面包酥
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最近迷上了这小零食
酥脆可口、甜香适中
加了肉桂和黄油原味不同
后味更迷人
当茶点、配咖啡或来杯椰汁
都很不错
分享 开年小欢喜!
关于黄油原味面包粒和原配方
可点开链接
用料
低糖土司 | 6片 |
黄油 | 30克 |
蜂蜜 | 20克 |
盐 | 2克 |
白砂糖 | 20克 |
肉桂 | 2汤匙 |
肉桂面包酥的做法
450克砖形土司切6片,每片厚约1.8~2厘米。
大小厚薄均匀,烤色和酥脆感都更一致。
横切竖切都行,先切条、再切丁,
一片出25个小方丁,6片全部切好。
取无水无油不锈钢碗盆称:
黄油30克、蜂蜜20克、细盐2克。
锅中倒温水或热水,开炉心火,黄油盆隔水
入锅,用长柄调羹搅拌至黄油蜂蜜盐融化。
面包堆在烤盘上,用调羹舀融化好的油蜜
均匀浇小方丁,边浇边拌至油蜜用完,
接着撒白砂糖肉桂粉,尽量抓拌均匀。
然后把拌好的面包小方块全部铺平,
不堆不叠。有小些薄些的放烤盘最边沿,
这操作适合烤箱中间和边沿有温差的。
烤盘直接放入烤箱中层,无需预热,
是的、无需预热,上下管140℃烤15分钟。
取出烤盘,给小面包翻面,没上色的
那一面翻过来朝上、耗时大概3~5分钟。
放回中层继续烤6~8分钟,上色金黄盖锡纸,
烤温调至130℃,开热风循环烤15~20分钟。
不赶不急的烤箱余温放置直到冷却凉透密封。
香酥可口,甜味适中,肉桂小摇滚 好恰!
小贴士
1.黄油蜂蜜尽量拌匀,用小勺分次撒面包粒上。
2.烤温时间以各家烤箱数据为准。也可不等烤色
很深,盖锡纸延长烤时,酥而不焦就不是问题。
3.甜土司建议蜂蜜、糖减些。方子用低糖土司。
4.好这口的上图鼓励,时光喜香酥,
欢迎厨友推荐好方子,玩得开心!
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