胡萝卜玉米肉馅包子
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这是前段时间做的先发酵再醒发的方法做的包子,最近又跟着博友涓涓小厨学习不用首发的方法,就是揉好面团醒发一会,然后就开始做包子,做好以后再醒发30分钟,然后就上锅蒸。貌似这个方法更方便,做出来的包子也很不错,改天再上这个方法做的包子。
用料1
面粉 | 300克 |
水 | 150克 |
酵母 | 4克 |
白糖 | 5克 |
用料2
肉末 | |
胡萝卜 | |
甜玉米 | |
蚝油 | |
烤肉酱 | |
白糖 | |
生粉 |
胡萝卜玉米肉馅包子的做法
所有材料称量
把面粉、白糖、酵母混合在一起,慢慢倒入水,边倒水边用筷子搅拌,水不要一次性加入,因为不同牌子的面粉、不同的天气吸水量都不同,建议先倒入80%的水,然后边揉面边根据需要加水。把面团揉至三光:面光、盆光、手光,盖上保鲜膜发酵至2倍大
面团发酵期间。准备馅料,猪肉切成肉末(不用剁烂,切碎末即可),胡萝卜切小丁,甜玉米剥粒
在肉末中加入烤肉酱,拌匀,腌15分钟(你可以根据自己家里的调料来添加)
热油锅,放进胡萝卜和玉米翻炒至软身
加入适量清水,盖锅盖煮熟一会
倒入肉末
加入适量蚝油,翻炒至肉末变色
淋入水淀粉,大火收汁至浓稠即可盛起,放凉备用
面团发酵至2倍大,取出排气,反复揉至光滑,切面无气孔
搓成长条
切成大小相当的剂子
擀成四周薄中间厚的圆片
包入馅料
折出褶子,做成包子
包子下面垫上油纸、或者油布、或者玉米衣等防粘,又或者在蒸笼上刷油防粘;放进锅里,醒发15分钟
锅里加入适量冷水,中火蒸,上汽后15分钟,关火后先不要揭盖,过3分钟再出锅
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