桑葚酱-补肝养肾
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正是桑葚采收好时节。
昨日应好友邀约前往她家桑园采摘桑葚。新鲜桑果不易保存,正好熬制成果酱,可以存放月余,放置冷冻可存放数月。用来涂抹面包,泡水喝或者混入酸奶中都非常的棒。
送一些给好友,感谢这几年好友无私分享~
桑葚 | 2斤 |
柠檬 | 30~40ml |
冰糖 | 150~200克(喜欢甜一些可加250克) |
盐 | 1-2克(很重要❗️) |
麦芽糖 | 30~40克 |
桑葚用盐水浸泡20分钟,清洗干净后去蒂(不要怕麻烦,去蒂后口感更好)
放入糖、麦芽糖和柠檬汁🍋(这一步柠檬和白糖的量可以根据自己的口味调整用量,建议留一部分的糖,最后调整的时候用,因为成熟的桑果含糖量非常高已经很甜了)
熬制期间会产生大量的水份
最后熬制到上图略带点汁水,流动性缓慢,略粘稠后关火,这时候锅还是热的,剩余的汁水会慢慢蒸发,盐在这一步添加,一定要尝一下味道再加入盐,分量加,只需少许,会让果酱的味道变得丰富,不喜欢的也可以不添加。
视频中是冷却后的状态,少许果肉可以挂在刮刀上。
再来一张图
用消毒后到玻璃瓶装好即可。
糖、盐,柠檬汁都可以按照自己的喜好增减。
糖量高一些易于保存。
桑葚的酸甜度有所不同,大家一定要结合实际哦。
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