可以喝汤的椒香酸菜鲈鱼🐟(周末尽享系列~超级简单快手下饭🍚最好吃的酸菜鱼没有之一❗)
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鲈鱼不止可以清蒸
做成酸菜鱼也特别好吃🐟
这个方子可以酸菜任何鱼
鱼汤可以喝,泡饭也特别棒👍🏻
用料
鲈鱼(或者任何喜欢的鱼) | 1条(我这条2斤多) |
盐 | 2小勺 |
汤或零卡糖 | 2小勺 |
酸菜 | 半斤 |
泡脚 | 7个 |
大蒜 | 3瓣 |
大葱 | 2段 |
姜 | 3片 |
干辣椒 | 5个 |
花椒 | 20粒 |
麻椒 | 20粒 |
大料 | 1个 |
特级初榨橄榄油或其他食用油 | 2勺 |
香菜 | 2根 |
饮用水 | 1锅 |
可以喝汤的椒香酸菜鲈鱼🐟(周末尽享系列~超级简单快手下饭🍚最好吃的酸菜鱼没有之一❗)的做法
锅里倒1勺食用油,点火起锅,晃一晃润一下锅,油热后转小火🔥
下入5个干辣椒掰碎,20粒花椒20粒麻椒,小火翻炒
辣椒酥脆变色后连油带辣椒麻椒一起盛出
这一勺辣椒花椒麻椒油是点睛之笔,千万别少👀
1条鱼洗净切块,擦干表面水分🐟
点火起锅,锅热后倒1勺油,晃一晃润一下锅,油热后转中火,把鱼块顺着锅边滑进锅里,转中小火慢煎🔥
❗鱼刚下锅的时候千万别动❗一面微微金黄定型后再翻面煎
煎至两面微微金黄后盛出沥干油(可以用厨房纸吸干表面油)
接一锅水,下入2段葱1个大料3瓣蒜,烧开
烧水的时候洗2遍酸菜挤干水分切或者剪一剪,再取7个泡椒🌶️
水开两分钟后下入酸菜和泡椒,再次煮开
水开5分钟后下入鱼块,再次开锅后转小火,放2小勺糖或者零卡糖,2小勺盐(具体咸淡根据自己口味和酸菜的咸度来,可以尝尝汤的咸淡决定)
盖上盖子小火炖煮30-40分钟
炖鱼的时候洗两根香菜🌱还可以洗点自己喜欢青菜,出锅前在锅里烫一烫
然后就可以出锅啦🐱
撒上提前炸好的辣椒油,摆上两根香菜
太好吃啦🐟
小贴士
煎鱼小心别烫到,实在介意也可以不煎
花椒麻椒辣椒油真的不能省,放不放完全不是一个味道🌶️
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