新疆椒麻鸡🍗(周末尽享系列~有手就能做🖐️️原汁原味挑战味蕾好吃到停不下来)
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疆外的椒麻鸡总是觉得差了点什么
凭借记忆摸索出了新疆味道🍗也太好吃了😿
就一点点油也不用担心吃了发胖哒
用料
【处理鸡部分】 | |
鸡 | 1只 |
花椒 | 20粒 |
盐 | 2小勺 |
干辣椒 | 2个 |
香叶 | 1片 |
大料 | 1个 |
桂皮 | 1小块 |
香菇 | 5朵 |
【料汁部分】 | |
特级初榨橄榄油或其他食用油 | 3小勺 |
花椒 | 50粒 |
麻椒 | 50粒 |
干辣椒 | 5个 |
新疆辣子皮 | 5 |
生抽 | 1大勺 |
糖或零卡糖 | 2小勺 |
盐 | 2小勺 |
【配菜部分】 | |
紫洋葱 | 1个 |
彩椒 | 2个 |
尖椒 | 1个 |
木耳 | 1把 |
新疆椒麻鸡🍗(周末尽享系列~有手就能做🖐️️原汁原味挑战味蕾好吃到停不下来)的做法
【处理鸡部分】
买一只喜欢的白条鸡,去内脏洗干净,用厨房纸吸干表面水
放2小勺盐把鸡的表面和内腔抹匀,腌制40分钟
接一大锅水,放3段葱2片生姜2瓣大蒜20粒花椒1个大料2个干辣椒再掰5朵香菇,烧开后沸腾2分钟
香菇取出沥干备用,可以做配菜,还可以让鸡肉更鲜美🍄
拎着鸡爪子头朝下,用勺子往鸡身上淋热汤,烫鸡皮,烫个3遍
然后把鸡放进锅里,水要没过鸡,把鸡煮熟,大概需要40-60分钟
【料汁部分】
煮鸡的时候来做料汁
5个干辣椒掰断,50粒花椒50粒麻椒再来5个新疆辣子皮🌶️新疆辣子皮一定不能少!
锅里倒3小勺油,小火,下入准备好的辣椒花椒麻椒小火不停翻炒
辣椒炒酥脆后连油带料一起盛出来备用
【配菜部分】
忘记拍啦
尖椒彩椒切条,紫洋葱切条
【继续处理鸡】
鸡煮熟后过冷水(可以使鸡皮更加脆爽弹牙)
煮鸡的汤别浪费!等下有用
手撕鸡!去骨头🦴
把尖椒彩椒洋葱木耳香菇放上来,或者放其他自己喜欢的菜都行,但洋葱尖椒不能少🐒
鸡汤去浮沫和油之后盛3大勺放进刚刚做的麻辣油里,再放1大勺生抽2小勺盐2小勺糖拌匀
淋在放好菜的鸡上,上手抓匀
最后再放几根香菜,喜欢的话还可以撒点熟芝麻,开动咯😻
小贴士
注意别吃撑😹
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